中医五行理论将五脏与五色相对应，黑色入肾。冬主水，对应肾脏，此时多食用黑豆、黑芝麻、桑椹等黑色食物，可有效滋补肾气，增强人体适应严寒的能力，达到“正气存内，邪不可干”的状态。以下推荐几款“黑色”药膳，滋养肾气过寒冬。须注意，黑色食材虽好，也要因人而异。脾胃虚寒者应少食桑椹等寒性食材，消化不良者慎食过多黑豆。建议在医生指导下根据自身体质选择适宜的食疗方。

冬日养肾的“黑色食谱”

黑豆：补肾益阴、健脾利湿

黑豆为补肾佳品，尤擅滋补肾阴，适用于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、须发早白、遗精盗汗等症。

黑豆能健脾益气、利水渗湿，常用于脾虚湿盛所致的水肿、脚气、腹胀、泄泻等症。

黑豆具有清热解毒之功，古代常用于痈肿疮毒及食物、药物中毒。

黑豆芝麻粥

材料：黑豆30g，黑芝麻20g，大米100g。

做法：黑豆提前浸泡4小时，与黑芝麻、大米同放入锅中，加水适量，文火煮成粥。

功效：补肝肾，乌须发，润肠燥。适用于白发脱发、便秘者。

黑豆红枣汤

材料：黑豆30g，红枣10枚(去核)，红糖适量。

做法：黑豆浸泡后与红枣同煮至豆烂，加入红糖调味。

功效：补血养颜，健脾安神。适合贫血、气血不足者。

黑豆核桃饮

材料：黑豆30g，核桃仁20g，水500ml。

做法：黑豆与核桃仁一同放入豆浆机中，加水打成浆，可加蜂蜜调味。

功效：健脑益智，补肾强腰。适合学生、脑力劳动者。

温馨提示：         

黑豆宜温热饮用，避免冷饮刺激肠胃，过量可能引起胀气。

忌空腹喝，黑豆含较高蛋白质，空腹饮用可能加重肠胃负担。

忌与药物同服，黑豆可能影响抗凝血药等药物的吸收，建议服用两者要间隔2小时以上。   

黑米：滋阴补肾、健脾暖肝

 黑米性平味甘，能滋阴补肾、健脾补肝、明目活血，常用于改善贫血、腰膝酸软、夜盲等症状，尤其适合体质虚弱者进补。

现代研究表明，黑米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E以及铁、锌、硒等微量元素。其外皮中富含花青素，具有较强抗氧化能力，有助于延缓衰老、增强免疫力、调节血脂，对预防动脉粥样硬化也有一定帮助，是典型的“药食同源”食材。

黑米红枣桂圆粥

材料：黑米80克，红枣8颗，桂圆肉15克，粳米50克，冰糖适量。

做法：黑米提前浸泡6小时以上，与洗净的红枣、桂圆肉和粳米一同入锅，加足量水，大火烧沸后转小火慢熬至粥体绵密、米粒软烂，最后加入冰糖调味。

功效：养血安神，健脾益胃。

黑米核桃芝麻糊

材料：黑米50克，核桃仁30克，黑芝麻20克，红糖适量。

做法：黑米洗净后以小火炒香；核桃仁与黑芝麻分别焙香。将三者一同放入破壁机，加适量清水打成细糊，倒入锅中煮沸，调入红糖搅拌至融化即可。

功效：补脑益智，乌发通便。

黑米莲子银耳羹

材料：黑米60克，莲子30克，银耳半朵(泡发)，枸杞子10克，冰糖少许。

做法：黑米、莲子提前浸泡；银耳撕成小朵。将所有材料(除枸杞子、冰糖外)放入锅中，加水慢炖约1.5小时，至汤汁浓稠，出锅前5分钟加入枸杞子与冰糖。

功效：滋阴润肺，宁心安神。

温馨提示：        

黑米性平味甘，体内有实火或热盛者不宜多食。

黑米外皮较硬，建议提前浸泡6小时以上或隔夜，以便充分软化，既易于烹煮，也有助于营养释放。

黑米具有活血功效，女性经期、孕期及产后应避免食用，以防不良影响。   

黑芝麻：补肝肾、益精血

 黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。最为老百姓推崇的是它能用于须发早白，使发黑。

黑芝麻富含多种营养物质，如脂类、蛋白质、维生素和矿物质等。其脂肪油含量可达60%，因此常被用来制作芝麻油等。现代药理研究表明，黑芝麻中所含的芝麻木脂素类物质具有抗氧化、延缓衰老的作用，芝麻素具有护肝强肝、调节血压、降低胆固醇等作用。

芝麻粥

材料：黑芝麻30g，核桃仁30g，黑桑椹30g，大米100g。

做法：将核桃仁碎、黑芝麻、黑桑椹、大米放锅中，文火煮粥。

功效：补肾健脑，乌发悦颜。

芝麻乌发汤

材料：山药20g，黑豆20g，黑芝麻30g，核桃仁20g，当归10g，羊肉500g。

做法：羊肉洗净，冷水入锅烧开焯去血水，控干；其他材料装袋，放调料，加清水，大火烧开去泡沫。捞出羊肉切片，羊肉片继续文火炖至肉烂，捞去药袋。

功效：滋肝补肾，乌须发。

黑芝麻酒

材料：黑芝麻300g，制何首乌60g，黑桑椹200g，女贞子100g，黄酒2L。

做法：将黑芝麻炒过，同何首乌、黑桑棋、女贞子一起捣碎；倒入黄酒，搅匀；加盖密封，置阴凉干燥处。每日摇动数下，1周后澄清透明即成。

功效：补益肝肾，乌发养颜。

温馨提示：        

值得注意的是：慢性肠炎和便溏腹泻者忌食；痰湿、湿热体质人群忌食。